小さな町でビジネスを営むことは、限られた市場や熾烈な競争といった課題に直面し、あらゆるステップが特に困難です。しかし、まさにこのような環境において、評判はビジネスの存続にとって非常に重要になります。小さな町は人間関係が深く、顧客の口コミが店の盛衰を左右することが少なくありません。そのため、優れたサービスを提供し、製品の品質を確保し、良い評判を維持することが、顧客の支持を得て良い評判を築く唯一の方法であることを、企業は理解しています。このプロセスにおいて、誠実な運営と人間中心の経営の原則が特に重要です。生き残ることは容易ではありませんが、まさにこの困難さこそが、小さな町の企業があらゆる評判を大切にし、競争の中で足場を固めるために努力する理由なのです。

「一年中美味しいですよ。毎年夏は彼の店にアイスクリームを卸し買いに行きます。冬はメロンの種やピーナッツなどのドライフルーツが中心で、その多くは焼きたてです。冬はドライフルーツはほとんど彼から買っています」と王雲さんは凌寿に話した。

王雲さんの故郷は山東省の第四級都市の県です。しばらく前に故郷に帰省した際、以前よく行っていたドライフルーツ店が新しい支店をオープンしていたことに気づきました。

王雲さんによると、この店は実は老舗で、開店から10年近く経っているそうです。県内の新市街地の開発が進み、新市街地に2店舗がオープンしたそうです。

「彼の店は品揃えが豊富で、例えば夏に売られるアイスクリームはすべて卸売価格です。140平方メートルの店内には壁際にスナックの棚が並び、残りはすべてアイスクリーム用の冷凍庫です。ブランドも種類も非常に充実しており、価格もスーパーやコンビニエンスストアよりもはるかに安いのです」と王雲さんは語った。

3店舗目となる新店舗は地元のスーパーマーケットに隣接しており、普段は人通りも多く、業績も好調です。「夏のこの店の最大の特徴は、種類豊富なアイスクリームを手頃な価格で提供していることです。お客様が購入を終えると、お店側からレシートが発行されるので、経費が明確で透明性が高く、安心してお買い物をしていただけます」と王雲氏は語りました。

「夏は子どもが家にいるため、冷蔵庫のアイスクリームをたくさん消費します。郡内には他にもアイスクリームの卸業者がありますが、ここほど種類が豊富ではなく、まとめ買いしても割引がありません。だから、我が家ではここのお店でアイスクリームを買っています」と、子どもと一緒に店内でアイスクリームを買っていたお客さんは話していました。

「スーパーによく行くので、色々なアイスクリームのブランドの値段を知っています。値段を比較した後、スーパーで買い物を終えたら、この店に立ち寄ってアイスクリームを買って帰ります」と、店内でアイスクリームを選んでいた別の客が凌寿さんに話した。

王雲氏は、同店のアイスクリームは夏にとてもよく売れ、ドライフルーツやローストナッツの売り上げも冬に好調だと語った。

「ひまわりの種とピーナッツは店内で焙煎しているので、通り過ぎるたびに良い香りが漂ってきます。また、ご持参いただいたひまわりの種とピーナッツを焙煎してもらうこともできます。さらに、焼きたてのサツマイモや昔ながらのポップコーンも販売しており、その場で作ってもらうこともできます。価格もスーパーマーケットなどの店よりもお手頃です」と王雲さんは語った。

彼女によれば、冬場の店の在庫の80％はドライフルーツで、残りは、ベビーイカ、イカ細切り、モロコシキャンディー、ミルクデーツなど、地元でよく売れているスナック類だという。

「毎年クリスマスになると、この店の常連客なのでドライフルーツを買いだめします。オーナーはいつも割引価格やクリスマスギフトを無料提供してくれます。とても正直で、商売が上手な方で、お客様に損をさせません。だからいつも彼から買っています」とワン・ユンさんは語った。

「県内には他にもドライフルーツの店がいくつかありますが、ここは一年中ドライフルーツを売っています。夏は客足が遠のいて、ほとんどお客さんがいません。冬と夏で商品を変えるこの店とは違い、ここは一年中好調です」と王雲さんは言った。

10年以上続くこの店は、この小さな郡の地元の消費者のほとんどを魅了し、ほとんど誰もが知っています。このような小さな場所では、ビジネスがうまくいけば成功するほど、評判が悪くなる店は生き残るチャンスがありません。2. 一級都市と二級都市で生き残りに苦戦するドライフルーツ店。

年間を通じて好調なこの店と比べると、一級都市、二級都市のドライフルーツ店は苦戦している。

王紅さんのドライフルーツ店は、北京市西紅門近くのコミュニティストアの中にあります。「冬は商売がかなりいいのですが、夏は商売が極端に悪くなるので心配です。」

王紅さんの店は約60平方メートル。ドライフルーツを並べた棚のほか、ドライフルーツを焙煎する機械もある。彼女によると、夏の商売が振るわなかったため、今年は通りの他の店と同じように、客足を増やすため、季節の果物や野菜を入り口に並べたという。パンゲ荘産のミニスイカ、桃、トマトなどだ。

「この通りの生鮮食品市場の競争は熾烈です。良い仕入れルートがないので、価格面で優位性がありません。スイカをトラック一杯に仕入れましたが、近隣の青果店より安くはなく、どうしても売れませんでした。生鮮食品なので日持ちが悪く、結局原価割れで売るしかありませんでした」と王紅さんは困惑しながら言った。「今は競争が激化しています。競合他社だけでなく、ディスカウントストアも次々と現れ、多くの顧客を奪っています。それに、スーパーマーケットではドライフルーツやローストナッツのブランドが次々と登場しています」

実際、ドライフルーツ店にとっての割引スナックとの競争に加えて、近年のナッツやローストシードの新ブランドの急速な拡大も業界の競争をさらに激化させています。

現在の新しいスタイルのローストナッツや種子ブランドを見てみると、彼らは主な顧客層を若い消費者に絞り込んでいます。製品の革新や店舗レイアウトなど、どのブランドも若い世代へのアプローチを進めています。

さらに、資本市場は新型揚げ菓子に楽観的な見通しを持っています。例えば、一部の投資家は、新型揚げ菓子は革新性、独自性、持続性を備えており、大きな投資価値と発展のポテンシャルがあると考えています。

新しいスタイルのローストナッツ・種子店で最も顕著な変化は、その立地です。街角に店を構える従来の店舗とは異なり、これらの新しいブランドはショッピングモールやオフィスビルなど、若者が多く訪れる場所をターゲットにしています。当初は住宅街に出店していた薛吉ローストナッツも、ショッピングモールへの進出を始めています。薛吉氏は、商業地区はブランド露出に最適な場所であり、来店客数を増やし、ブランド認知度を高めることができると説明しています。

移転に伴い、店舗の装飾スタイルは従来のローストナッツ専門店とは大きく異なります。しかし、注目すべきは、チェーン店やブランドの発展に伴い、新しいスタイルのローストナッツ専門店は従来のローストナッツ専門店に比べてコストが増加し、それに伴い商品価格も上昇している点です。

家賃は都市によって異なるものの、店舗の場所を変えることで出店コストが増加することは確実であり、新しいスタイルのローストナッツや種子の「高価」に関する議論に火がついた。

例えば、ある顧客はQi Wang Peanutsの店舗で4つの商品を購入し、合計187元を支払いました。栗は1斤あたり29.9元、いちごボールは1斤あたり59.8元、スパイシーピーナッツは1斤あたり19.8元でした。

ネット上では、薛記揚げ食品​​の価格についても消費者の間で議論が巻き起こっている。看板商品のミルクデーツは1斤（約0.5kg）あたり79.6元、ヨーグルト風味のオレンジスライスは1斤あたり118元となっている。中国の口コミサイト「点評」によると、薛記揚げ食品​​と奇王ピーナッツの平均注文額は約60元で、一般的な家族経営の店の10～30元を大きく上回っている。3. 新しいスタイルの揚げ物店が急速に増えているが、価格が致命的な欠点となっている。

新しいスタイルのナッツやローストシードを扱う店は、基本的にどのショッピングモールにもあります。あるショッピングモールには、似たような店が3軒も並び、ほぼ同じ種類の商品を販売しているため、競争は熾烈です。

「以前はよくそこで買っていましたが、一回の購入金額は100元以上でした」と、新型ローストナッツ・種子店で頻繁に買い物をしていたある消費者は語った。以前は清潔さと流行が買い物に来る際の重要な要素だったので、そのような店でスナック菓子を喜んで買っていたが、今では価格が高騰しているため、そこで買わなくなったという。

彼女はかつて、小さなカップに入ったドライフルーツを買ったことがあります。重さを量ってみると、50元以上もしました。「高いのは知っていましたが、こんなに高いとは思いませんでした。そのドライフルーツはネットで見つけたのですが、お店で売っているものの半額くらいでした。品質もあまり変わらないように感じました。」

実は、前述の消費者以外にも、「ローストナッツの暗殺者」をめぐるネット上の議論が盛んに行われています。頻繁に名前が挙がるブランドとしては、奇王ピーナッツや薛記ローストナッツなどが挙げられます。

例えば、奇王ピーナッツドライフルーツとナッツの単価はほぼすべて100元/kgを超えており、ミルク風味のイチゴボールやマンゴーアーモンドミルクケーキなどの人気商品は150元/kgを超えています。

小紅書のある消費者がかつて奇王ピーナッツの購入記録を共有したところ、合計金額が1,000元を超える商品が12点ありました。その中には、焙煎して皮をむいたばかりのカシューナッツ0.8kgが245元、乾燥アプリコット0.5kg未満が163元以上もした商品もありました。

薛記餡ナッツについては、2020年は変革元年であり、113店舗を展開していましたが、2022年には736店舗となり、67％増加し、2023年には920店舗となる見込みです。現在、薛記餡ナッツは1,000店舗以上を展開しています。

2022年、薛記フライドナッツは、美団ドラゴンボールキャピタルと奇成資本からシリーズAラウンドで6億元を調達し、ブランド拡大を加速させ、消費者の認知度を高めました。戦略的ポジショニングに沿った価格設定の見直しも功を奏し、消費者からは「薛記ジュエリーストア」と呼ばれるようになりました。

中国のソーシャルメディアプラットフォーム「小紅書」には、「薛吉ジュエリー」をキーワードにした投稿が2,500件以上、「薛吉 ローストナッツ・種子 価格」をキーワードにした投稿は1,800件近くあります。消費者は薛吉の商品を自慢するとともに、請求書の写真を投稿し、価格の高さを嘆いています。

消費者が不快に感じる高価格に加え、薛記芙蓉豆が1,000店舗以上に拡大した背景には、店舗密度が個々の店舗の収益に影響を与えていることも特筆すべき点です。「薛記芙蓉豆は高価格ですが、個々の店舗が利益を上げるのは容易ではありません。」

ポスターニュースの報道によると、2023年10月、済南市北部の住宅街の入り口近くにある薛記の焙煎ナッツ・種子店の店長、李明（リ・ミン）氏（仮名）は記者団に対し、店舗面積は150平方メートルを超え、開店から5年以上が経過し、月間売上高は約10万元だと語った。この規模の店舗の投資には約100万元かかる。開店後数年間は、住宅街の正門が未完成だったため、住民は店舗近くの横門を利用しており、常に多くの客が来店していた。しかし、住宅街のインフラ整備が進み、近隣の商店街に多くの企業が進出するにつれて、客足は大幅に減少した。李明氏は当時、「今年は店の損益分岐点に達するのがやっとだろう」と予測していた。

さらに、薛記芙蓉豆の創業者である薛星珠氏は、今年2月の時点で既に業績の継続的な低下を感じていたことを認めた。薛記芙蓉豆は現在、急速な発展期にあるのではなく、「試練と課題に直面している」のだ。同様に、消費が低迷する現在の状況において、多くの企業が目標を「好調」から「生き残り」へと転換している。