成都のバーベキューシーンにおける「奇抜なトレンド」が加速しており、焼いたサボテン、蓮の実、スイカなどが至る所で見かけられるようになりました。小紅書（Little Red Book）のフードブロガー「Jinx」が投稿した動画は、一風変わったバーベキューのバリエーションを披露し、話題となっています。しかし、これらの奇抜なバーベキューは本当に消費者を惹きつけるのでしょうか？この記事では、この現象の背景にある理由と影響を深く掘り下げます。バーベキュー業界が直面する新たな変化と課題を理解するために、この記事をぜひお読みください。

焼きサボテン、焼き蓮の実、焼きスイカ…成都のバーベキューはまさに時代を先取りしています。ここ数日、小紅書（Little Red Book）のフードブロガー「Jinx」の動画が話題になっています。動画では、サボテン、蓮の実、スイカがグリルに並べられ、様々なバーベキュー調味料が振りかけられています。

27秒の短い動画はコメント欄でネットユーザーの間で騒動を引き起こし、コメント欄では「爆発的すぎる」と絶賛された。

「これはおかしい…」

「彼がどれほど眉をひそめていたかが分かりました。」

「スイカをそんな風に扱うのは許さないよ」

「一口食べたら明日は大泣きすることになるよ。」

...

しかし、突拍子もないバーベキューには限界がありません。様々なソーシャルメディアで「変わったバーベキュー」と検索してみると、焼いたサボテンは珍しくないことがわかります。バナナ、リュウガン、パイナップル、ドリアン、さらには氷やゴマまで…ありとあらゆる奇妙なバーベキューアイテムが次々と登場し、思わず眉をひそめてしまいます。

01 焼いたサボテン、蓮の実、つらら、ゴマ…バーベキューは型破りなアプローチを取り始めています。

ジンクスの動画で最初に登場するのは、靴底ほどの大きさのサボテンがいくつか、トゲを取り除かれてバーベキューグリルに置かれている様子です。バーベキューシェフがサボテンをひっくり返し、チリパウダー、クミン、その他のバーベキュー調味料を均等に振りかけます。

強烈な直火の熱にさらされると、本来は硬かったサボテンはあっという間に柔らかく、しなやかになってしまいます。唐辛子の粉に覆われ、キラキラと輝くサボテンは、一体どんな味がするのでしょうか？想像もつきません。

△画像出典：Xiaohongshuのスクリーンショット

サボテンを焼いた後、シェフは蓮の鞘を取り出しました。

斜めに曲がった蓮の実をグリルに載せると、シェフは油刷毛で油を塗り、バーベキューシーズニングをたっぷりと振りかけた。作業は素早く効率的で、中央の蓮の実はまだ火が通っていないように見えたが、焼き上がった蓮の実はすでに火が通っており、素早く皿に盛り付けられた。

次にカメラは、焙煎された蓮の実の鞘を受け取り、蓮の実と一緒に食べ始める客の姿に切り替わります。一口食べるだけで、酸味、甘味、苦味、辛味、塩味が織りなす風味が口いっぱいに広がります。

△画像出典：Xiaohongshuのスクリーンショット

動画は焼きスイカで終わります。

細長いスイカがグリルの上にきれいに並べられていました。軽くひっくり返し、軽く調味料を振りかけるだけで、焼き上がったスイカはすぐに食べられる状態になりました。ただ、色はピンクから濃い赤色に変わっていました。

△画像出典：Xiaohongshuのスクリーンショット

これを見て、これはまさに奇抜なバーベキューの最高峰だと思うかもしれませんね。でも、それはバーベキューシェフたちの無限の想像力と驚異的な腕前を過小評価しているからかもしれません。

ソーシャルメディアでは、成都の別のバーベキューシェフが、焼きバナナのワンランク上のアレンジ版を披露しました。バナナを半分に切り、チョコレートを数枚挟んだのです。焼きバナナと柔らかく歯ごたえのあるチョコレートの組み合わせは、甘くてボリュームたっぷりで、驚くほど素朴な魅力に溢れた一品に仕上がっています。

ネットユーザーから「バーベキュー界最高の発明」と称賛されている焼き冷凍餅（四川名物、もち米餅に似たもの）もあります。これは、柔らかくもちもちとした冷凍餅を蒸して焼いたもので、焼いた後は鮮やかな赤色で香ばしいのですが、中は非常にあっさりしています。

さらに、今年は貴陽や蘇州など各地でバラの形をした蒸しパンが流行しています。ピンクのバラの形をした蒸しパンは、少し長めに焼くと「バラ」の部分にひび割れが現れます。他にもスポンジ・ボブやパトリック・スターなど、様々な形の蒸しパンが焼かれています。これらのユニークな形の蒸しパンは、オーブンで焼かれるといつも大勢の人の注目を集めます。

△画像出典：Xiaohongshuのスクリーンショット

中国東北地方では、炒りゴマも食べられます。まず、バーベキュー用の串に油を塗り、ゴマを均等に振りかけます。その後は、お馴染みの焼き方ですが、振りかけたゴマは串にくっつくよりも、横に落ちることが多いことに気づくでしょう。炒りゴマよりも、東北地方では炒りゴマを使ったアイスキャンディーや氷柱の方が一般的です。いずれもバーベキューチリソースを塗り、黒ゴマと着色砂糖を振りかけて出来上がりです。しかし、手早く作らないと、アイスキャンディーや氷柱の「角」が少し取れてしまっているかもしれません。

さらに、果物と肉を組み合わせたミックススタイルのバーベキューもあり、リュウガン、イチゴ、ジャックフルーツ、マンゴーを牛肉と一緒に焼くこともあります。さらに大胆に食べたい方には、フルーツレザーとマシュマロ、イチゴとトリッパ、キンカンと脂身の多い牛肉などの組み合わせもあります。

△画像出典：Xiaohongshuのスクリーンショット

ソーシャルメディアでこの一連のビデオを閲覧した後、簡単にまとめると、奇妙なバーベキューの背後にある共通のアイデアは、普通の材料 + 特別な形状、バーベキューにエキゾチックな材料を使用する、そしてまったく関係ないように見える材料を組み合わせることです。

珍しいバーベキューメニューの多くは、決して安くはないことも付け加えておきましょう。例えば、夜市の焼き氷柱は1人前15元。あるバーベキューレストランの焼きサボテンは26元で、牛肉の角切り1人前（30元）とほぼ同じ値段です。焼きバナナは6元、キンカン入り牛肉の串焼きは1本10元、パイナップル入り牛肉の串焼きは3本で27元などもあります…。

02 異様なバーベキュー風景の裏には、33万軒のバーベキュー店の不安が潜んでいる。

奇妙なバーベキュー料理が次々と出てくるのを前に、ほとんどの消費者は眉をひそめて「助けて！バーベキューの何が悪かったの？」と叫んだ。

「ついに世界は私の想像通り狂ってしまった。」

「他のことは我慢できるけど、焼きスイカだけは我慢できない。スイカに謝って、焼きスイカに謝って、ネットユーザーに謝って」

「カエルを見た瞬間、小脳が縮みました。」

あるネットユーザーは「自分が精神的に病んだら、試してみようと思う」と痛烈なコメントを投稿した。

△画像出典：各種ソーシャルメディアプラットフォーム上のネットユーザーのコメントのスクリーンショット

実際、バーベキュー屋台やレストランにとって、珍しいバーベキュー食材は定番商品ではありません。これらの店の多くは、単に消費者の好奇心をうまく利用して、より多くの顧客を獲得しようとしているのです。

さまざまなソーシャルメディアプラットフォーム上の視聴者データから判断すると、この奇妙なバーベキューは確かにかなりのトラフィックを集めているようだ。

現在、Douyinでハッシュタグ「#EverythingCanBeGrilled」が28億7000万回再生されています。このハッシュタグで人気の動画トップ10のうち7本は、奇妙なバーベキュー作品です。例えば、でんぷんソーセージで作ったタコ、スイカで作ったGGボンド、ナスで作ったハイヒール、キュウリで作ったカエルなどです。

△画像出典：Douyinトピックのスクリーンショット

湖北省教育新聞によると、地元のバーベキューレストランが今年初めに焼き氷柱を導入したところ、たちまち人気店となった。店主によると、焼き氷柱は無料だが予約が必要だという。焼き氷柱のおかげで、彼の小さな店には今年最初の2ヶ月でかなりの数の新規客が訪れたという。

しかし、よく見てみると、これらの奇妙なバーベキュー料理は、実はバーベキューレストランの不安を反映しているのです。

近年、市場競争が激化する中、バーベキュー製品はますます均質化しており、新規顧客の獲得がますます困難になっています。

宏网ビッグデータによると、2024年7月時点で、全国の焼き串店の総数は33万店を超えています。しかし、啓察局のデータによると、今年1月から5月にかけて、焼き串関連事業の新規開業数は3万9,600店で、前年比30%減少しました。一方、登録抹消または営業許可の取り消しを受けた事業は3万800店で、前年比約28%増加しました。

バーベキュー業界の競争は目に見えて激化している。

レストランは、注目を集め、話題性を高めるために、珍しいバーベキューメニューを導入することがよくあります。しかし、消費者の好奇心に頼って消費を刺激すると、一時的な効果しか得られない可能性が高くなります。さらに、これらの珍しいバーベキューメニューは価格に見合わないことが多く、長期的にリピーターを獲得することは困難です。

Hongcan.comによると、多くのバーベキューレストランは、当初の盛り上がりが冷めるとすぐに珍しいバーベキューメニューをメニューから削除したという。今では、焼きつららなど、かつてソーシャルメディアで話題になった珍しいバーベキューメニューの多くが、静かに店頭から姿を消している。

現実に立ち返ると、「何でもグリルできる」という単純で粗雑なアプローチは、おそらく真に効果的な商品戦略とは言えないでしょう。33万軒を超える既存のバーベキューレストランにとって、将来的に真に消費者を惹きつける唯一の方法は、商品からブランドに至るまで、包括的な魅力を実現することだろう。