なぜ今年、栄養レベルに関する研究が血糖コントロールへの不安をこれほど引き起こしているのでしょうか？この記事では、いくつかのケーススタディを通して、その理由を理解していきます。企業や自営業の方にもぜひご一読ください。

上海の淹れたての茶飲料業界では最近、「等級制度」の導入が始まり、BaWang ChaJi、Nayuki、Happy Lemon、CHALIなどのブランドが上海で初めて「栄養選択」ラベルを貼られた試験企業となった。

驚くべきことに、生鮮食品電子商取引プラットフォームの鼎東麦菜も最近、「栄養選択」ラベルシステムを使用する企業の仲間入りをしたと発表した。

張さんは長年Dingdongの会員で、数日おきに注文をしています。最近、プラットフォーム上の「アルコール飲料」カテゴリーで販売されている炭酸飲料、機能性飲料、ジュース、ミルクティー、ティードリンクの一部に、左下に緑色の「栄養成分表示」という新しい評価ラベルが付いていることに気づきました。

画像出典：鼎東麦彩アプリ

このラベルは、上海で最近試験的に導入されたミルクティーの等級分けシステムと「同じ出所から」のものであり、このシステムでもプラットフォーム上で販売される飲料がA、B、C、Dの4つのレベルに分類されている。

Dingdongは現在、グレーディングとラベル付けを完了した製品SKUを約200種類保有しており、すべて品質管理部門による審査と承認を受けています。今後もDingdongはプラットフォーム上で飲料と食品のグレーディングを継続し、消費者がより便利かつ迅速にニーズに合った飲料を選択できるよう支援していきます。

では、「飲料のグレーディング」というトレンドは、一体どのように始まったのでしょうか？ディンドンの参加は、単にトレンドに追随しているだけなのでしょうか？グレーディングは、消費者と企業にとってそれぞれどのような意味を持つのでしょうか？

まず、この「トレンド」は血糖値のコントロールから生まれました。

すべての物事には発展の理由があり、飲料の等級付けも同様です。

シンガポールは2022年後半、世界で初めて飲料の格付け制度を導入し、市販のパッケージ飲料に信号機のような栄養等級ラベルの表示を義務付けました。さらに昨年末には、指定の場所で販売される生鮮飲料を、糖分と飽和脂肪酸（トランス脂肪酸）の含有量に基づいて4つの等級（A、B、C、D）に分類することを義務付けました。

シンガポールの最新の等級分けシステムでは、対応する等級の表示のためには、糖分含有量とトランス脂肪含有量の両方が同じ等級分け基準の要件を満たしていなければならないという重要な基準があります。

さらに、この格付けシステムでは、飲料に「ニュートリグレード」のラベルを貼ることが義務付けられているだけでなく、マーケティングにも対応する制限が課されており、D グレードのニュートリグレード飲料に関する広告の掲載が禁止されています。

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一見厳しいように見える対策の裏には、相当な必然性がある。シンガポールは高齢化が深刻で、65歳以上の高齢者が人口の19.1％以上を占めている。一方、増加を続ける糖尿病患者の中には、30歳から40歳代の若者も増えている。

国際糖尿病連合のデータによると、シンガポールの成人人口における糖尿病の有病率は2022年には14.9%となり、日本や中国よりも高い水準となっています。そのため、シンガポールは2013年から「グッドモーニングエクササイズ」や「ナショナルウォーキングチャレンジ」といったフィットネス活動を開始し、国民の運動習慣の確立を促しています。

シンガポールは、企業向けの「より健康的な食品開発計画」や国民向けの「健康スクリーニング計画」といった政府補助金付きの取り組みも開始し、多様なアプローチを通じて国民の健康意識の向上を目指しています。シンガポール政府は、将来的に砂糖への課税を検討する可能性も示唆しています。

シンガポールの取り組みを振り返ると、上海が今年試みている飲料格付け制度が前例がないわけではないことが明らかになる。

中国は2022年4月、「中国国民の食生活ガイドライン（2022年版）」（以下、「ガイドライン」）の最新版を公表した。2016年の旧版と比較すると、新版には「砂糖」に関する2つの提言が盛り込まれており、注目を集めている。

推奨事項の一つは、「油分控えめ、塩分控えめ、糖分控えめ、アルコール控えめ」の原則に基づき、添加糖の摂取量を制限することです。これは、添加糖の摂取量を1日50g以下、できれば25g以下に制限することを意味します。もう一つの推奨事項は、砂糖入り飲料の摂取を避けるか、減らすことです。

もちろん、これは驚くべきデータによるものです。「ガイドライン」によると、中国の6歳から17歳の児童・青少年の過体重と肥満率は19%にも達しています。つまり、中国の児童・青少年の約5人に1人が過体重または肥満であり、2015年の18%から大幅に減少していることになります。

国際糖尿病連合（IDF）が発表した最新データによると、2021年現在、世界の糖尿病患者数は約5億3,700万人で、中国では1億4,100万人に達し、有病率は12.8%となっています。ただし、これには高リスク者やインスリン機能障害（「前糖尿病」）の人は含まれていません。

糖尿病は代謝疾患であり、糖分だけが原因ではありませんが、油分と糖分の多い食事は肥満につながり、最終的には一連の健康リスクを引き起こすことは誰もが認めるところです。

砂糖と脂肪の摂取量をコントロールすることは必須であり、飲料のグレーディングはその始まりに過ぎません。

II. 階層化シナリオの範囲は拡大し続けています。

人々がより健康志向になるにつれ、より健康的な選択肢に向けて消費者向け製品をアップグレードすることは避けられない傾向です。

最近、上海は栄養と健康に関する指導員による初の実証実験を開始し、淹れたての紅茶飲料に「等級制度」を導入しました。導入から3ヶ月以上が経過した現在、一部の消費者は等級制度を認識し、ミルクティーを選ぶ際に意識的に健康的な製品を選ぶようになっていると回答しています。一方で、ミルクティーを選ぶのは楽しみのためなので、等級制度は特に気にせず、味だけで選んでいるという声も上がっています。

リテール・ジュン氏が、最初の試験的茶飲料ブランドのひとつである「Bawang Chaji」の注文ミニプログラムを開くと、各商品の横に評価ラベルが付いていることに気づいた。

このラベルは固定ではなく、消費者の選択に応じて動的に変化します。例えば、元葉フレッシュミルクティーのサブカテゴリーで、小売業者が「春山の目覚め」を注文し、「ホット＋標準糖」を選択すると、このミルクティーの栄養成分表示には即座に「C」が表示されます。小売業者が「標準糖」を「無糖」に変更すると、栄養成分表示は即座に「B」に変わります。

画像出典：BaWangChaJiミニプログラム

長期的には、この段階制はゼロカロリーシュガー業界にとっても恩恵となるでしょう。ゼロカロリーシュガーブランド「愛利天」の創業者である楊楽氏は、Retail Jun誌に対し、ゼロカロリーシュガーはカロリーもグリセミック指数もゼロの製品であるため、ショ糖の代わりにゼロカロリーシュガーを使用することで、ミルクティーのカロリーとグリセミック指数を下げることができると述べています。「私たちはすでに大手ティー飲料ブランドのほとんどと提携しており、今後もさらに多くのブランドと提携してイノベーションを進めていきます。」

現在の等級制度では、砂糖が添加されていない飲料のみがグレード A として評価され、砂糖が 0 カロリーの飲料はグレード B としてのみ評価されると規定されていますが、グレード B の飲料でも一部の消費者の「甘さ」のニーズを満たすことができると考えるのは妥当です。

業界関係者によると、若者の間で人気の紅茶飲料から始めることは、糖分コントロールの有益な探求になるだけでなく、サプライチェーン企業やミルクティー会社が研究と革新を通じて健康と味のバランスを見つけることを促すことにもなるという。

もちろん、甘い飲み物は淹れたてのお茶専門店に限ったことではありません。ボトル入り飲料の糖分含有量も侮れません。そのため、鼎東麦菜は業界で初めて、自社のプラットフォーム上で飲料の「栄養成分表示」評価システムを試験的に導入しました。

画像出典：鼎東麦彩アプリ

Dingdongの「栄養選択」評価も、上海疾病予防管理センターが定めた基準に基づいていると理解されています。プラットフォーム上の製品は、非乳製品糖、非砂糖甘味料、飽和脂肪、トランス脂肪の4つの指標に基づいて総合的に評価され、飲料製品はA、B、C、Dの4段階に分類されています。

一般的に、AまたはB評価の飲料は、CまたはD評価の飲料に比べて糖分と脂肪分が少ないです。しかし、最終的な評価は4つの指標の中で最も弱い指標によって決まります。4つの指標のいずれか1つでもD評価を受けた製品は、D評価となります。4つの指標すべてがA評価の要件を満たした場合にのみ、A評価となります。

「飲料の等級はすべて、製品の成分表、栄養成分表示ラベル、原材料計算結果に基づいて分類されます」と、鼎東麦菜の栄養等級分けプロジェクトの責任者である胡国東氏は説明した。

栄養等級表示基準の適用は、ミルクティー業界から他の業界へと拡大していることは明らかです。初期のパイロット企業以外では、今後、消費者がどのようなチャネルや状況で栄養等級表示ラベルに出会うことになるのかはまだ分かりませんが、今後の展開に期待が持てます。

III. 糖質制限からクリーンラベルへ

人々は通常、食品を購入するときに最も何に注意を払うのでしょうか?

中国食品健康情報交流センターが発表した「2020年中国消費者の食品ラベルに対する認識と利用に関する調査報告書」によると、消費者サンプルのほぼ半数が原材料リストと栄養成分表示を時々見ている一方で、13％以上の消費者は栄養成分表示をまったく見ていない。

健康意識を高めるには、関係部門の指導や企業の製品イノベーションだけに頼るのではなく、消費者自身の健康に対する関心のレベルを外的要因が補完する必要があります。

一方で、消費環境の変化により、消費者は健康意識を高めるよう促される可能性があり、他方では、消費者の個別化されたニーズにより、企業はイノベーションを通じてニッチ市場で機会を見つけることを迫られる可能性もあります。

「成分マニア」の台頭は、その明確な証拠です。当初、彼らはスキンケア製品の成分が健康に良いかどうかに注目していました。しかし、徐々にその対象はスキンケア製品から食品や飲料へと広がっていきました。こうした人々から金銭を搾り取るには、クリーンな成分表示こそが彼らを「征服」する唯一の武器なのです。

その結果、 「クリーン ラベル」のトレンドが再び世界を席巻し、いくつかの世界的な食品会社がこのコンセプトに参加し、推進し始めました。

実際、クリーンラベルは欧州連合で生まれましたが、それを規制し定義する厳格な法律や規則はまだ存在しません。

消費者の観点から見ると、「クリーン」ラベルの付いた食品は、より天然の原材料を使用しているだけでなく、人工着色料や保存料が含まれておらず、調理が簡単であると簡単に理解できます。

まだ少し漠然とした感じがしますが、中国で一般的なオーガニック食品や非遺伝子組み換え食品もクリーンラベル食品の範疇に入ると言えば、この理解はより具体的になるかもしれません。

2022年9月より、鼎東麦菜は品質管理部門が定めた基準に基づく「クリーンラベル」セクションも開設しました。よりシンプルな原材料リストやより天然由来の原料を使用した一部の原材料がこのセクションに含まれています。現在、ベーキング、惣菜、米粉製品など複数のカテゴリーをカバーし、合計約600点の製品が選定されています。

画像出典：鼎東麦彩アプリ

さらに、一部の国内企業が導入している「トレーサビリティシステム」も、消費者が食品の健康状態を把握するのに役立つ手段の一つだ。

たとえば、メトロの「グリーン ラベル」では、消費者が携帯電話で QR コードをスキャンして、このグリーン ラベルが付いた食品のライフサイクル全体のあらゆる段階を見ることができます。

画像出典：メトロ公式Weiboアカウント

実際、クリーン ラベリング、トレーサビリティ システム、最近人気の栄養等級付けなど、最終的な目標は、消費者が健康上のニーズをよりよく満たす製品を迅速かつ効率的に識別できるように支援することです。

上海市疾病予防管理センター栄養衛生部の臘家傑部長は、「栄養選択」評価システムは既に社会、企業、そして消費者に好影響を与えていると述べた。同氏は、このシステムが消費者の健康食品選択を支援し、食品企業の生産慣行を規制するための効果的なツールとなることを期待している。

「栄養選択」評価システムの出現は単なる一時的な流行ではなく、継続的な最適化と改善を経て、徐々により多くの業界や都市に浸透し、「健康」に関する新しいトレンドが形成されつつあることが予測されます。

著者: 田喬雲;編集者: 葛未未

出典：WeChat公式アカウント：新小売業評論（ID：1089053）